刮刮卡、0.01元喝奶茶!外卖月销9999+的茶饮店,

最近,刮刮卡在茶饮外卖里“重出江湖”,很多茶饮店老板都打算试试。  

秋冬季是做热饮外卖的好时机,怎样快速提高单量、提升排名?

我翻了多家外卖月销9999+的茶饮店,结合《外卖战略》一书,总结出一些小技巧,一起来看! 

01 刮刮卡重出江湖,茶百道的店也在用?

最近有朋友安利我,说抖音上有人“给茶百道设计外卖刮刮卡,效果非常好”。

我了解后发现,该视频博主为一家广告制作公司人员,他在视频中把刮刮卡等活动卡片称为”茶百道外卖必备物料“。

其中,刮刮卡跟随外卖送到顾客手中,刮开能显示“大吉大利买一赠一”,还有“吉星高照红包”,刮开能获得2~5元,活动机制多样。

已经制作好即将发货的刮刮卡

该视频博主为茶饮店老板设计好了具体玩法:

顾客通过外卖收到卡片——刮开刮奖区——加门店微信——发外卖好评截图——兑换一定的奖励  (再按需设置规则或建群营销)。刮出赠饮或打折需要去门店兑换,对线下形成引流。

刮刮卡,是大家的童年记忆:怀着期待又紧张的心情刮开小纸片,中奖的兴奋、“谢谢惠顾”的失望,都会刺激人再去刮一张。

与盲盒的效果一样,充满不确定性的刮刮卡,是个经典的营销神器,让人有一种不可抗拒的购买冲动。  

评论区,不少开奶茶店的老板都在留言询问。因为陆续有人询问订制,这家公司还量身设计出学生卡、闺蜜卡等。

秋冬季,热腾腾的奶茶外卖是年轻人的续命水。最近很多茶饮店朋友,正在想办法想方设法提高页面排名、增加单量。

如何让饮品店在外卖平台排名靠前?高单量有哪些必要条件?  

我在外卖平台上研究了几家外卖月销9999+的饮品店,结合《外卖战略》一书,以及行业观察,总结了出9个外卖提升方法论。

02 外卖月销9999+的店,在用这些小技巧

1、0.01元喝奶茶!用超低价做强引流

《外卖战略》中提到,前7天的总营业额越高,在外卖平台上排名权重就越高。  怎样把营业额“冲”上去?

最近我发现南京贡茶新街口店,最近达到了外卖月销9999+。

点进去一看,多款产品标出0.01元、1元的超低价,吸引客流。

这个0.01元产品仅限一杯,但一杯价格不满配送费,加上已经有“便宜实惠”的印象,顾客自然会拼单其他产品。

类似的,不少饮品店推出1~6元不等的活动引流款。

对于一些品牌发展初期、新店开业,或是现阶段以引流为目的店,0.01元,是个“超低价强引流”的办法,能快速提升提升拼单率、下单率。  

而且,有了这些引流款,能引导顾客多去尝试店里其他产品,不仅提高单次客单价,也有机会留住顾客。

2、满减设置,也有3个“档位”技巧

外卖满减,大家都会做,一般设置多档满减标准,提升客单价,而且让“大单用户”体验更好。

一家门店外卖满减的设置,可以分成3个档,分别对应不同原则:  

首档满减:  目的是促进用户快速下单,减额原则是只考虑商圈的竞争关系,如果商圈内同等档次的饮品店如果是满25-2,那么只要跟它持平或比它更优惠一点。

第二档满减:  多以小型凑单为主,主要满足顾客的消费习惯,不要让顾客凑单困难,影响下单转化率。

第三档满减:  多是大型凑单、双人拼单,可以用第一档满减乘以2来满足第三档满减。

《外卖战略》中提到,建议不要在满减上追求大额,越大容易在顾客心中产生廉价感。关注点还是要放在品牌感和品质感上,再以适量的满减打动顾客。

活动除了满减、满赠,还以配以返券、减免配送费、折扣活动、津贴等,想要外卖排名靠前,设置多种活动,在外卖排名加权上一定大于只有一两种活动。  

3、在外卖平台上,LOGO就是门头,店名就是招牌

门头醒目,能决定一家线下门店的客流。而外卖平台上,品牌众多、浏览极快,消费者很难有时间有耐心多留意某个品牌。怎么办?

有个经验是,在外卖平台上,LOGO就等于你的门头,门店名称就是你的招牌。  

《外卖战略》中提到,只有色彩冲击力非常强烈的店铺LOGO,才能在0.2秒的时间内成功引起用户的注意。  而醒目的、可识别度高的LOGO来帮助顾客快速做出决定。

关于LOGO需要留意几个重点:

  • 简单、清晰、核心内容放大  ——设计上一定要避免过于复杂。可能会被顾客直接忽略;

  • 不需要内敛  ,直接把自己是做什么的写在LOGO上;

  • 外卖logo必须以直接表达为先  ,“审美品位”置后;

  • 轻松、活泼的色彩  ,更能凸显茶饮的品类特征,符合年轻人审美;

 “一杯6种料”,凸显了料多的产品特性

将芋泥放进LOGO,很是应季

店名方面,可以直接把特色、主打款植入进去。  

比如丸摩堂的页面名称为:丸摩堂100%鲜果茶,让鲜果茶这一概念凸显。

对于二三线市场上的品牌来说,露出的文案介绍点越多,顾客越容易了解品牌。  比如这家店,把炖梨、芋圆、酸奶都放在店名里,月销效果就很好——

在描述饮品主要原料的基础上,还可以加一些特殊的说明。  

比如这家星叹·果汁冰推出一款神奇苦瓜冰,因为顾客可能对苦感在意,文案就起到打消顾虑的作用。

抢眼的LOGO和风格独特的文案介绍,最能节约与用户对话成本,从而提高“进店率”。

4、菜单换个位置,点单率翻翻

线下门店纸质菜单主题凸出仪式感,而外卖的菜单则是效率优先  。

传播学中有议程设置一说,简单来说,就是通过你的优先推荐来影响顾客。  

挪用到线上菜单设置中来,就是要把招牌饮品、当季新品、折扣饮品根据售卖需要,进行优先展示。  

茶百道的页面以招牌产品打头阵,一般顾客的心理是“招牌产品大概率不会踩雷”,而招牌产品前置点单率一般会高于后面的产品。

随着气温逐渐走低,1点点将热饮产品前置,符合大众当下对热饮的心理需求,这样“暖手又暖心”的设置,让想喝一杯热饮的顾客,立马有了选择。

5、海报展示,高效传达

浏览众多茶饮品牌的海报你会发现,有的海报既能传达营销信息,又能彰显品牌格调,而有的茶饮品牌的海报与摆设无异。  

7分甜的页面海报则是主推牛油果新品,把“可能喝不胖” 直接提出来,俏皮有趣的同时,让顾客的心理负担降低。

成都的圆芋良品页面海报为“单杯发酵”才是好酸奶,让人对“单杯发酵”立马感兴趣,告知它家推出这一酸奶的新品类。

海报或者顶部视频都是品牌“炫技”的好途径,也是区分品牌之间是否用心做外卖的隐藏“分水岭”。

6、延长营业时间

之前通过向茶百道一名店长求证得知,成都的一些门店可以营业至凌晨。行业人士透露南京的一家茶饮店也是通过这种方式,外卖做到万单店。

他们都指向了茶饮行业竞争激烈,使得门店采取多班倒的工作形式,同行关门你家营业,在竞争小的时段提升品牌认知。

延长营业时间,在一些一线城市可以满足部分有需求的人群,但需要强大的运营能力做支撑。

7、把顾客的不满“拦截”在发表差评之前

除了上述活动引流,外卖单量需要运用外卖组合拳来做以外,在外卖排名规则中,第三重要的是好评率。

有的茶饮门店无论好评还是差评一律不回复,甚至正在差评下面与客户争执,提高排名的大好机会就这样被无视了。

饮品店要做的,是把顾客的不满尽量“阻截”在用户发表评价之前。  

研究过上百家店,用户差评比例最高的,其实还是“服务态度”。

另外,有一些对用户的伤害是商家可以预见的。  

例如配送延迟、送错餐等,在饮品送出去之后或者还没送出去之前,商家就已经能预知到此单会让顾客不满,那么这时商家可以抢先联系顾客赔礼道歉,并与顾客商讨解决方案。

《外卖战略》一书中对差评的路径分析

8、被差评了,如何积极补救?

如果难以避免出现差评,绝不等于可以放任不管,因为评价区属于公共空间。

评论区的回复不是给评论的用户看的,而是给所有其他用户看的。  商家的回复体现出来的对用户的关心,解决问题的态度,店里产品的品质,乃至店主的人格,都是对品牌的有力宣传。

对于一些三星级以下的评论,应该及时进行回访,了解帮助顾客解决问题,给顾客创造良好的售后体验。

9、降低跳出率至关重要

最后,降低顾客“跳出率”(进入支付环节跳出的概率)也至关重要。

顾客跳出,很大一部分原因可能是配送费或包装费过高  。进入这个阶段,意味着顾客对产品的认可,对这个环节做优化,就像踢足球的临门一脚,最终促成下单。

结语

外卖的过程里,商家是被动的:不能面对面打动顾客,只能靠后台各种细节设置,一个小小的疏漏都可能会带来差评。

一家“万单店”背后,需要老板对用户心理非常了解,对成本模式精益求精,在外卖平台各个角落塞满智慧。

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