返回列表酒吧业态解决方案

一、对酒水漏洞的控制:
通常的酒水漏洞:
1、私带酒水回家或者不开单卖给客人。 
2、直接拿吧台酒水卖给客人不开单,第二天补上酒水。
3、外带酒水放在吧台卖给客人。 
4、把客人喝剩余酒水卖给其他客人。 
5、私藏酒水在酒吧内出售给客人。 
 
二、酒水点单建议流程:
1、客人点单,服务员可在触摸屏电脑上录单或者是用手持点菜器录单,下单完成后出品处自动打印酒水单,由送酒人员将酒水送至客人桌上;服务员应拿消费单向客人收钱,完成买单。确保了酒吧的所有销售都被系统记录下来,通过景穗库存系统自动扣减库存,保证电脑库存数量和实际库存数量完全一致。

2、客人通过微信扫码点单系统自助扫码点单支付,支付后系统自动打印酒水单,然后由服务员将酒水送至客人桌上;确保了酒吧的所有销售都被系统记录下来,通过景穗库存系统自动扣减库存,保证电脑库存数量和实际库存数量完全一致。

    通过抽查盘点酒水吧台库存,如实际库存数量大于电脑库存数量,可能存在漏洞 3 的情况,如实际库存数量小于电脑库存数量,可能存在漏洞 1,漏洞 2 的情况。 
    漏洞 4,该情况不直接影响吧台酒水结存数,是酒吧酒水二次销售被服务员利用,对酒吧直接造成了经济损失。 
    漏洞 5,可以通过突击清点空瓶数量查出问题。
    总结,理论上只要客人见单付钱2、3、4、5都不会产生,所有的漏洞情况都是绕过系统的行为,客人如果索要消费小票,问题就会被发现。而1 、2 、3直接影响酒水吧台数字,可通过景穗智慧餐饮管理系统完美解决。通过景穗智慧餐饮管理系统对酒水的控制,将大大降低因酒水漏洞对酒吧造成的损失。

三、存酒的管理:
1、酒吧酒水不能外带,存酒即客人离开酒吧前,要求酒吧对剩余较多的整瓶存放在酒吧,下次来消费时使用。存期一般为半个月或者一个月。
2、景穗软件系统存酒管理模块,专为此功能设计。系统可以录入客人的基本信息进行存酒,存酒前找到客人的消费账单,点击需要存的酒的名称,录入存酒数量,即可完成存酒。系统会自动打印存酒单给与顾客。
3、下次来取酒时,只要录入客人存酒的信息,即显示上次存放的酒品,可以全部或者部分取走。

 
四、酒吧营销员工考核:
     景穗智慧餐饮管理系统拥有会员管理系统,强大的会员营销功能助力酒吧轻松运营,十几种会员营销方式,可促使会员主动充值消费。微信会员可在会员中心完成充值,积分,积分兑换等操作;强大的客户CRM营销功能,可根据各种各样的情况从会员库中过滤出符合条件的客户列表,并可以针对这些客户作特定的营销活动。

     景穗对酒吧预定支持,预定抵达时可以录入哪位经理所代表预定的客人,在后台绩效统计时可以去考核酒吧经理人员的预定销售业绩。预定时来电显示功能,可直接获取该客人的历史消费情况,方便辨别该客人的消费能力。

    酒吧销售人员,他们的收入提成是业绩计算。景穗系统业绩管理功能有自动计算出销售人员的销售提成金额。
 

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